El proyecto de café de residuo cero
LACASCARA, una joven empresa de Wiesbaden (Alemania), ha acaparado titulares con un aperitivo a base de extraer aromas de la cáscara, la pulpa seca del café, y añadirlos a un alcohol.
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Un verdadero artesano, su fascinación y comprensión científica del café desde la semilla hasta la taza no tiene parangón en su campo. Con una formación en antropología, la investigación de campo en Sudán y Etiopía le permitió conocer el complejo proceso y las cualificaciones necesarias para crear un gran café. Incluso hoy en día, Hans realiza visitas periódicas a Addis Abeba para apoyar y trabajar con nuestros agricultores y proveedores asociados.
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